Prawdziwe chińskie pierożki z Tofu [wideo] | Przepis na tofu

Chińskie pierożki z tofu to danie, które łączy w sobie smak tradycji i nowoczesnej kuchni roślinnej. W naszym rodzinnym przepisie używamy naturalnego tofu Solida Food, kiszonej kapusty i grzybów shiitake - to połączenie, które zachwyca głębią smaku. Pierożki można gotować lub smażyć, a najlepiej smakują z prostym sosem na bazie czosnku, octu i sosu sojowego. Brzmi dobrze? To co, lepimy?

Przepis:

Do przygotowania farszu potrzeba:

• około 20 sztuk grzybów Shiitake
• 200 g kapusty kiszonej,
• ćwiartka średniej wielkości korzenia imbiru,
• 1 cebula,
• 2 kostki tofu naturalnego Solida Food
• trochę bulionu warzywnego (opcjonalnie)
• mąka ziemniaczana (opcjonalnie)
• przyprawy: sos sojowy, pieprz czarny, odrobina soli.

Do przygotowania ciasta potrzeba: Proporcje mąką-woda:

• 500 g mąki pszennej (typ 450-550),
• szklanka ciepłej wody.

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie zaczynamy od grzybów Shiitake – zalewamy je gorącą wodą, przykrywamy talerzem i zostawiamy na około 15 minut, żeby dobrze zmiękły. W międzyczasie drobno siekamy kapustę kiszoną i podsmażamy ją z posiekanym imbirem na niewielkim ogniu – aż do momentu, gdy zacznie lekko się karmelizować.
2. Tofu naturalne, odsączone z nadmiaru wody, blendujemy razem z namoczonymi grzybami i cebulą na jednolitą masę. Dodajemy ją do podsmażonej kapusty i wszystko razem mieszamy. Całość doprawiamy sosem sojowym, świeżo zmielonym pieprzem i odrobiną soli – ale ostrożnie, bo sos sojowy sam w sobie jest słony. Jeśli chcemy, by farsz miał bardziej zwartą, „klejącą” konsystencję, możemy dodać trochę mąki ziemniaczanej i bulionu warzywnego.
3. Zabieramy się za ciasto. Do miski wsypujemy mąkę pszenną i stopniowo dolewamy ciepłą wodę, cały czas mieszając. Gdy składniki się połączą, przekładamy masę na blat i wyrabiamy przez kilka minut, aż stanie się elastyczna i gładka. Ciasto przykrywamy miską i zostawiamy na kwadrans. Po odpoczynku jeszcze raz je zagniatamy i dzielimy na małe porcje. Z każdej formujemy kulkę i rozwałkowujemy ją – ważne, żeby środek był nieco grubszy niż brzegi.
4. Na każdy krążek nakładamy porcję farszu (proporcja farszu do ciasta to mniej więcej 1:1) i dokładnie zlepiamy brzegi. Gotowe pierożki możemy przygotować na dwa sposoby. Jeśli wybieramy gotowanie – wrzucamy je do wrzącej wody i delikatnie mieszamy. Kiedy wypłyną na powierzchnię, są gotowe. Jeśli wolimy wersję smażoną – układamy pierożki na dobrze rozgrzanej patelni z odrobiną oleju, wlewamy szklankę wody, przykrywamy pokrywką i smażymy na małym ogniu, aż woda odparuje, a spód pierożków stanie się złocisty i chrupiący.
5. Na koniec szybki sos: świeżo posiekany czosnek mieszamy z sosem sojowym i odrobiną chińskiego octu. Można dodać też kilka kropel oleju sezamowego dla głębszego aromatu.

Smacznego!