Jaki tofu wybrać? Przewodnik po rodzajach tofu i ich zastosowaniu
Udostępnij
Zamierzasz kupić tofu. Otwierasz nasz sklep lub stoisz przed lodówką z tofu w sklepie stacjonarnym i nagle: tofu miękkie, twarde, wędzone, jedwabiste, naturalne, w sosie sojowym, BIO...
Co to wszystko znaczy? Czym się różni? I które będzie dobre do smażenia, a które do tofurnika?
Spokojnie. Poniżej rozkładamy tofu na części pierwsze i pomożemy Ci wybrać dokładnie to, czego potrzebujesz.
Dlaczego wybór tofu ma znaczenie?
Bo tofu to nie jeden produkt, tylko cała gama struktur, smaków i możliwości. W zależności od typu, tofu może być:
- kremowe jak jogurt (idealne do sosów i deserów),
- miękkie i wilgotne (świetne do past),
- zwarte i sprężyste (gotowe na patelnię lub grill).
W Solida Food wszystkie tofu powstają z soi bez GMO, wody i naturalnego koagulantu GDL - bez konserwantów i sztucznych dodatków. Ale to, co dzieje się później - czyli sposób odciskania, wędzenia czy marynowania - zmienia wszystko.
Rodzaj tofu i jak ich używać
Tofu jedwabiste (silken tofu)
To najdelikatniejsza forma tofu - niemal płynna, aksamitna, rozpływająca się w ustach. Nie trzeba go gotować - można je jeść prosto z opakowania!
Najlepsze do:
- tofurników i deserów (np. z syropem klonowym i owocami),
- koktajli i smoothie (w miejsce jogurtu),
- zup kremów i dressingów (np. sos sezamowy z imbirem),
- japońskich przystawek (np. tofu z sosem ponzu i szczypiorkiem).
Tofu miękkie
Trochę twardsze niż jedwabiste, ale wciąż delikatne. Ma łagodny smak i dobrze się rozgniata, więc sprawdzi się w kuchni codziennej, zwłaszcza w pastach i farszach.
Najlepsze do:
- past kanapkowych (np. z czosnkiem i suszonymi pomidorami),
- farsze do pierogów, sajgonek, naleśników,
- tofucznicy,
- zagęszczania zup i sosów.
Tofu naturalne (twarde)
Klasyczne tofu do gotowania i smażenia. Sprężyste, zwarte, dobrze chłonie przyprawy. Można je marynować, kroić w kostkę, grillować, smażyć w panierce albo piec.
Najlepsze do:
- stir-fry z warzywami i ryżem,
- tofu nuggetsów i kotletów,
- curry i zup,
- grillowania.
Tofu wędzone
Gotowe do zjedzenia prosto z opakowania. Wędzone w naturalnym dymie, ma intensywny smak i zwartą strukturę.
Najlepsze do:
- kanapek (z musztardą i kiszonkami!),
- sałatek,
- wrapów,
- zimnych przekąsek.
Tofu w sosie sojowym
Dla tych, którzy nie chcą przyprawiać. Gotowe do zjedzenia - idealne, kiedy nie masz czasu, a chcesz coś szybkiego i roślinnego.
Najlepsze do:
- lunchboxów,
- makaronów z warzywami,
- szybkich dań jednogarnkowych.
Tofu BIO
Tofu naturalne lub wędzone w wersji z certyfikatem rolnictwa ekologicznego. Produkowane z soi z upraw ekologicznych, bez chemii i pestycydów.
Najlepsze do:
- osób które chcą jeść możliwie “czysto”,
- rodzin z dziećmi,
- wegan, którzy dbają o jakość składników.
Jakie tofu wybrać, jeśli…?
- Chcesz coś gotowego, bez gotowania? → wędzone lub w sosie sojowym
- Lubisz gotować i testować marynaty? → Naturalne tofu
- Szukasz zamiennika sera lub śmietany? → Jedwabiste tofu
- Chcesz zacząć delikatnie? → Miękkie tofu
- Jesteś na diecie eliminacyjnej? → BIO tofu
Czy każde tofu ma te same wartości odżywcze?
W skrócie: tak - jeśli bazuje na dobrej soi i naturalnym składzie.
Tofu to:
- ok. 5 - 12 g białka na 100 g,
- zero cholesterolu,
- zdrowe tłuszcze,
- izoflawony wspierające zdrowie serca i kości.
Więcej o wartościach odżywczych i wpływie tofu na organizm.
Podsumowując:
Miękkie, twarde, jedwabiste, a może wędzone? Jeśli gubisz się w tofu-wersjach, ten wpis rozwieje wszystkie wątpliwości. Pokazujemy, czym różnią się poszczególne rodzaje tofu, kiedy warto po nie sięgać i jak wyczarować z nich coś pysznego – od tofurnika po stir-fry. To nie tylko przewodnik – to mapa tofu świata.
