Czarna fasola a czerwona – czym się różnią i którą wybrać?

Na pierwszy rzut oka – fasola jak fasola. Czerwona, czarna – przecież obie to tylko strączki, prawda?
Nie do końca. Bo chociaż należą do tej samej rodziny, czarna fasola i czerwona fasola różnią się od siebie pod wieloma względami – smakiem, konsystencją, a nawet tym, co robią dla Twojego organizmu.

Jeśli nie wiesz, którą wybrać do burrito, a którą do wegańskiego gulaszu – już tłumaczymy.

🔴 Czerwona fasole - klasyk kuchni Tex-Mex

To ta bardziej znana. Ma kształt nerek (stąd nazwa „kidney”) i intensywnie bordowy kolor. Znajdziesz ją w chilli sin carne, meksykańskich wrapach, burgerach i zupach.

Charakterystyka:

• konsystencja: miękka, ale mięsista; nie rozpada się łatwo
• smak: łagodny, lekko orzechowy,
• zastosowanie: idealna do dań jednogarnkowych, gulaszów, curry i zup.

Z czym się lubi?

Pomidor, czosnek, papryka wędzona, kmin rzymski, cebula, kolendra.

⚫ Czarna fasola - aromat, który wchodzi w głąb

Czarna fasola jest mniejsza i bardziej lśniąca. W Azji i Ameryce Południowej traktowana jest jak złoto - nie tylko jako składnik obiadu, ale też jako… baza do słodyczy.

Charakterystyka:

• konsystencja: kremowa po ugotowaniu, idealna do blendowania,
• smak: intensywny, lekko ziemisty, z nutą kakao lub kawy,
• zastosowanie: świetna do past, burgerów, farszów, a nawet ciast i brownie.

Z czym się lubi?

Imbir, limonka, sos sojowy, sezam, kolendra, kakao.

Właściwości odżywcze - która fasola wygrywa?

Punkt dla obu. Zarówno czarna, jak i czerwona fasola to roślinne bomby białkowe i źródła błonnika, żelaza, magnezu i potasu. Ale czarna fasola ma delikatną przewagę – zawiera więcej antocyjanów, czyli przeciwutleniaczy, które nadają jej ciemny kolor (tak jak w borówkach czy aronii).

To właśnie dlatego czarna fasola bywa określana jako superfood w świecie strączków.

A co z trawieniem?

Obie fasole mają reputację „trudnych” – ale odpowiednio przygotowane, nie sprawiają żadnych problemów.

Wystarczy:

• namoczyć fasolę na noc (8-12 godzin),
• przepłukać przed gotowaniem,
• gotować z dodatkiem imbiru, majeranku lub kombu.

💡 Tip: czarna fasola gotuje się szybciej niż czerwona!

Jaką fasolę wybrać?

To zależy od tego, co gotujesz.
Chcesz konkretną teksturę i klasyczny smak - weź czerwoną.
Szukasz wyrazistego, kremowego dodatku - wybierz czarną.

Najlepiej miej obie zawsze w swojej spiżarni! :)