Co to jest natto? Właściwości, smak i dlaczego warto spróbować

Japończycy jedzą je od ponad tysiąca lat, a dla wielu z nich to absolutny numer jeden w kategorii „superfoods”. Natto – bo o nim mowa – to jedno z tych dań, które budzi skrajne emocje: jedni je uwielbiają, inni nie mogą przełknąć już pierwszej łyżki. Jak smakuje, dlaczego jest tak zdrowe i czy warto dać mu szansę w polskiej kuchni?

Czym właściwie jest natto?

Natto to tradycyjna japońska potrawa ze sfermentowanej soi. Do jej przygotowania używa się specjalnych bakterii Bacillus subtilis, które nadają ziarnom charakterystyczną ciągnącą się, lepką konsystencję. To właśnie ta „nitkowata” struktura sprawia, że natto bywa postrzegane jako… kontrowersyjne.

W Japonii natto je się głównie na śniadanie – najczęściej z ryżem, sosem sojowym i posiekanym szczypiorkiem.
A ziarna soi, z których przygotowuje się natto, znajdziesz w naszym sklepie.

Jak smakuje natto?

Smak natto jest unikalny i trudny do porównania z czymkolwiek innym. Ma intensywny, orzechowo-serowy posmak, lekko gorzkawy, z wyraźnym aromatem fermentacji.

• Dla niektórych przypomina dojrzałe sery pleśniowe.
• Inni porównują go do drożdży lub piwa.
• A konsystencja? Lepka, ciągnąca się i śliska – to coś, co trzeba polubić.

To nie jest smak, który „wchodzi” od razu – ale jeśli dasz mu szansę, możesz się zakochać.

Dlaczego warto spróbować natto?

1. Skarbnica witaminy K2

Natto to jedno z najbogatszych źródeł witaminy K2 – związku, który wspiera zdrowe kości i serce. W diecie Europejczyków często jej brakuje.

2. Naturalne probiotyki

Dzięki fermentacji natto jest pełne dobrych bakterii, które wspierają pracę jelit i poprawiają trawienie.

3. Dużo białka roślinnego

Soja to jedno z najlepszych źródeł białka roślinnego. Natto sprawdzi się świetnie w diecie wegańskiej i wegetariańskiej.

4. Korzyści dla układu krążenia

Regularne spożywanie natto wiąże się z lepszym przepływem krwi i mniejszym ryzykiem zakrzepów – zawiera bowiem enzym nattokinazę, który wspiera pracę serca.

Jak jeść natto w polskiej kuchni?

Choć natto wywodzi się z Japonii, można je z powodzeniem łączyć z polskimi smakami. Kilka pomysłów:

• wymieszaj natto z ugotowanym ryżem i posyp szczypiorkiem,
• dodaj je do miski z kaszą jaglaną i pieczonymi warzywami,
• użyj jako farszu do pierogów z dodatkiem tofu,
• spróbuj na kromce chleba żytniego z awokado.

Natto to nie jest „łatwe” jedzenie – jego smak i konsystencja potrafią zaskoczyć. Ale to właśnie one sprawiają, że ta potrawa ma tylu wiernych fanów. Jeśli zależy Ci na zdrowiu jelit, mocnych kościach i dostarczeniu organizmowi solidnej dawki białka oraz probiotyków, zdecydowanie warto spróbować. Może okazać się, że ten japoński klasyk znajdzie stałe miejsce także na polskim stole.