Glukonolakton (Glucono Delta-Lactone) – 1 kg
Glukonolakton, znany także jako Glucono Delta-Lactone (GDL), to wszechstronny dodatek spożywczy stosowany w przemyśle spożywczym i domowej kuchni. Jest to naturalnie występujący związek, który pełni funkcję koagulantu, regulatora kwasowości oraz konserwantu. Najczęściej używa się go w produkcji tofu, przetworów mlecznych, mięsnych oraz wypieków.
Zastosowanie:
Produkcja tofu – delikatny koagulant, który pozwala uzyskać jedwabistą i gładką konsystencję tofu bez goryczy charakterystycznej dla siarczanu wapnia.
Regulator kwasowości – stosowany w przemyśle spożywczym do kontrolowania pH produktów takich jak jogurty, napoje, dżemy i przetwory owocowe.
Środek konserwujący – pomaga przedłużyć świeżość żywności, hamując rozwój drobnoustrojów.
Pieczywo i wypieki – poprawia strukturę i objętość chleba oraz ciast, zapobiegając ich opadaniu.
Przetwory mięsne – poprawia teksturę i soczystość mięsa oraz zapobiega utracie koloru.
Cechy produktu:
Czysta postać glukonolaktonu – bez zbędnych dodatków i wypełniaczy.
Łagodny w smaku – nie zmienia smaku potraw, działa subtelnie i skutecznie.
Bezpieczny i łatwy w użyciu – doskonały dla profesjonalistów i domowych kucharzy.
Waga: 1 kg – ekonomiczne opakowanie idealne do dłuższego użytkowania.
