Najczęstsze błędy przy przygotowywaniu tofu i jak ich unikać

Tofu to mistrz kamuflażu – potrafi być chrupiące, kremowe, aromatyczne, a nawet słodkie… pod warunkiem, że wiemy, jak je przygotować. Niestety, wiele osób zniechęca się po pierwszym podejściu, bo tofu wychodzi bez smaku albo ma gumową konsystencję. Sprawdźmy więc najczęstsze błędy przy przygotowywaniu tofu i sposoby, by ich unikać.

1. Brak odsączenia tofu

Tofu sprzedawane jest w zalewie wodnej. Jeśli nie odciśniesz nadmiaru wody, marynata ani przyprawy nie mają szans się wchłonąć.

Jak tego uniknąć?

• Zawiń tofu w ręcznik papierowy lub czystą ściereczkę.

• Obciąż np. talerzem z garnkiem na 20–30 minut.

• Dopiero potem kroj i marynuj.

2. Zbyt krótka marynata

Tofu samo w sobie ma delikatny smak, więc potrzebuje czasu, żeby „przesiąknąć” aromatem przypraw. Wrzucenie go na patelnię od razu po polaniu sosem sojowym to najprostsza droga do rozczarowania.

Jak tego uniknąć?

• Marynuj tofu minimum 30 minut, a najlepiej kilka godzin.

• Używaj mocnych smaków: sos sojowy, czosnek, imbir, papryka wędzona, chili.

• Dla ekspresowej wersji – obtocz tofu w przyprawach i skrobi ziemniaczanej przed smażeniem.

3. Zła technika smażenia

Za mało oleju, zbyt niska temperatura albo wrzucenie tofu na zimną patelnię = efekt miękkiej, rozpadającej się kostki.

Jak tego uniknąć?

• Rozgrzej patelnię i olej naprawdę mocno.

• Nie ruszaj tofu przez pierwsze 2–3 minuty – daj mu się zarumienić.

• Najlepszy efekt uzyskasz na patelni żeliwnej lub woku.
  
  

4. Używanie złego rodzaju tofu

Nie każde tofu pasuje do wszystkiego. Miękkie tofu w zupie miso będzie świetne, ale w smażeniu na patelni – katastrofa.

Jak tego uniknąć?

• Naturalne twarde tofu – do smażenia, grillowania, pieczenia.

• Jedwabiste tofu – do deserów, zup, kremów.

• Wędzone tofu – do kanapek, sałatek, bigosu.

5. Brak przypraw i dodatków

Tofu samo w sobie jest neutralne. Jeśli wrzucisz je do dania bez przypraw, nie zagra.

Jak tego uniknąć?

• Łącz tofu z polskimi przyprawami: majeranek, czosnek, pieprz, papryka.

• Dodaj sosy: pomidorowy, grzybowy, orzechowy.

• Nie bój się intensywnych smaków – tofu je uwielbia.

6. Zbyt długie gotowanie

Gotowane zbyt długo tofu robi się gumowe i traci strukturę.

Jak tego uniknąć?

• Jeśli gotujesz, wrzucaj tofu na końcu, tylko do podgrzania.

• Do zup i gulaszy lepiej sprawdza się tofu podsmażone, a dopiero później dodane do dania.

Tofu to wdzięczny składnik, który można dopasować do niemal każdej kuchni. Ale żeby naprawdę zagrało, trzeba unikać kilku prostych błędów: odsącz je, dobrze zamarynuj, używaj odpowiedniego rodzaju i nie bój się przypraw. Dzięki temu Twoje tofu będzie zawsze chrupiące, aromatyczne i… zniknie z talerza szybciej, niż się spodziewasz.